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  • Antipasti
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  • Lo chef Consiglia

Antipasti

Crema parmentier con gamberi spadellati al burro € 16,00

Potage pamentier (potato and leek soup) with pan fried butter prawns 

Il nostro cappuccio di porcini con spuma di parmigiano e cacao salato € 14,00

Porcino mushroom cappuccino with Parmesan espuma and salted cocoa 

Lumache all'amatriciana con crema di pecorino e cipolla rossa caramellata€ 16,00

Escargots all’amatriciana (with tomatoes and bacon) with Pecorino cream and caramelized red onions 

Terrina di foie gras con frutta caramellata e pan brioche € 22,00

Foie gras tureen with caramelized fruits and pain brioche 

Primi

Trofie con capra cotta a bassa temperatura, pesto di prezzemolo e limone€ 16,00

Trofie(short, twisted pasta from Liguria) with goat meat (cooked al tow temperature) and parsley-lemon-pesto 

Risotto alla barbabietola e riduzione di Franciacorta€ 16,00

Risotto with beet and Franciacorta wine reduction 

Spaghettone "Monograno Felicetti" con cacio, pepe e sarde di Monte Isola € 20,00

Big Spaghetti with “cacio e pepe” (cheesy-peppery-sauce) and sardines from Montisola 

Fusillone al pesto di rucola e pistacchio con scampi al burro€ 20,00

Big fusilli pasta with rocked-pistachio-pesto and butter scampi 

Secondi

Gamberi in pasta kataifi con maionese ai frutti di bosco€ 22,00

Shrimp in kataifi paste with berry mayonnaise

 

Polpo cotto a bassa temperatura su vellutata di patate, olive taggiasche e datterino confit€ 24,00

Octopus cooked at low temperature on a cream of potatoes, taggiasca olives and confit cherry tomatoes

 

Filetto di black angus all'aceto balsamico e coulis di lamponi€ 26,00

Black-Angus fillet with balsamic vinegar reduction and raspberry coulis 

Pluma iberica grigliata con patate al sale e maionese BBQ€ 24,00

Grilled Pluma iberica pork with salt potatoes anb BBQ mayonnaise 

Dessert

Gelato mantecato al momento€ 8,00

Homemade ice cream (churned-to-order)


Sorbetti di frutta fresca € 8,00

Our fruit sorbets


Il nostro tiramisù soffiato€ 8,00

Our fluffy tiramisù


Tortino di pera e cioccolato con crema inglese alle fave di Tonka€ 8,00

Pear and chocolate cake with Tonka bean cream


Cheesecake alla nocciola con confettura di fichi€ 8,00

Hazelnut cheesecake with fig jam


Mousse al cioccolato con caramello salato€ 8,00

Chocolate mousse with salted caramel ganache


Crème-Brulée profumata all'arancia€ 8,00

Orange scented Crème-Brulée

 

Selezione di formaggi e confetture € 18,00

(Robiola di Roccaverano, Robiola due latti, Bufalotto, Parmigiano vacche rosse, Holzhofer, Blue Shropshire)

Our cheese selection with jams

Lo chef Consiglia

 

 

Antipasto

Carpaccio di gambero rosso con stracciatella, passion fruit e di lime
Carpaccio of red prawns with buffalo stracciatella, passion fruit and lime

 Crema di zucca con capesante scottate al burro di cacao
Pumpkin soup with seared scallops in cocoa butter

Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi e burratina pugliese
24 months Parma ham with burrata cheese from Southern Italy

 La nostra Cruditè (cuore di capesante, gamberi blu, scampi, ostriche e carpaccio di tonno)
Our Cruditè (scallops heart, blue prawns, scampi, oysters and tuna carpaccio)

 

Primi

Risotto ai funghi porcini mantecato al Bagoss
Risotto with porcini mushrooms and Bagoss cheese

 Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero e grattugiata d'uovo marinato
Fresh tagliolini pasta with black truffle and grated marinated egg

 Crepes di mare con crema di datterino e pesto di prezzemolo
Seafood crepes with cherry tomato cream and parsley pesto

 Pacche Monograno Felicetti con ragù d'anatra e mirtilli
Pacche Monograno Felicetti pasta with duck ragout and blueberries

 

Secondi

Filetto di Barbina di Franciacorta (300 gr) con patate fiammifero e maionese all'extravergine
Fillet of Franciacorta Barbina (300 g) with potatoes and extra virgin oil mayonnaise

 Coscia di coniglio alla milanese fumè con purè di patate
Smoked Milanese-style rabbit leg with mashed potatoes

 Filetto di rombo scottato con patate e funghi porcini
Seared turbot fillet with potatoes and porcini mushrooms

 Tronchetto di tonno in alga Nori con zucchine al sesamo e salsa Teriyaki
Tuna steak in Nori seaweed with sesame courgettes and Teriyaki sauce

 

 

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+39 030 981111 

info@cascinadoss.com

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