MENU A LA CARTE

 

Il Menu a la carte di Cascina Doss

 

Antipasti | Starters

Crema di patate con gamberi spadellati al burro
Potato velouté with pan-fried butter prawns
€ 14,00

Baccalà mantecato su vellutata di mais e olio al pomodoro
Baccalà (cod fish) with sweetcorn velouté and tomato oil
€ 14,00

Crema di zucca con cappesante scottate e arancia candita
Pumpkin velouté with scallops and glazed oranges
€ 16,00

Lumache in guazzetto di pomodoro e pesto di prezzemolo € 13,00
Escargots with tomatoes and parsley pesto
€ 13,00

Crudo di Parma 24 mesi con pan brioche grigliato
Parma ham (aged 24 months) with grilled pain brioche
€ 13,00

Tartare di manzo al coltello scomposta
Knife cut Beef Tartare (with special seasoning by our chef)
€ 16,00

Cappuccino di funghi porcini con spuma di parmigiano e crumble di pane
Mushroom cappuccino with Parmesan espuma and bread crumble
€ 12,00

 

Primi piatti | First courses

Zuppetta di gamberi rossi con rustica di pasta all'uovo
Soup of red prawns with homemade egg pasta
€ 18,00

Spaghettone “Monograno Felicetti” cacio pepe e sarde di Monte Isola
Thick spaghetti with “cacio e pepe” (cheesy-peppery-sauce) and sardines from Montisola
€ 16,00

Risotto con ostrica e passion fruit
Risotto with oyster and passion fruit
€ 16,00

Risotto barbabietola e riduzione di Franciacorta
Risotto with beet and Franciacorta wine reduction
€ 12,00

Tagliatelle con "pestom ", pomodoro confit e crema al balsamico
Tagliatelle with “pestöm” (typical Italian sausage), confit tomatoes and balsamic vinegar cream
€ 14,00

Gnocchi di grano saraceno con crema di bitto e burro alle nocciole
Buckwheat gnocchi with creamy Bitto-cheese and hazlenut butter
€ 14,00

Fusilli di farro con pesto di rucola e granella di pistacchio
Spelt fusilli with rucola pesto and pistachio grains
€ 12,00



 Secondi  piatti | Second courses

Salmone cotto in sottovuoto con zabaione salato e polvere di bacon
Sous vide salmon with savory zabaglione and bacon powder
€ 18,00

Rollé di branzino con bufala e acciughe su crema di broccoli verdi
Rollé of sea bass with buffalo-mozzarella, anchovies and mashed broccoli
€ 16,00

Tronchetto di tonno con alga nori, chutney di mango e riso nero
Tuna roll with Nori algae, mango chutney and black rice
€ 18,00

Polpo spadellato con la sua maionese, pomodoro confit e olio al basilico
Pan-fried octopus with mayonnaise, confit tomatoes and basil oil
€ 20,00

Guancina di vitello alla birra rossa con patate montate al burro
Veal cheek with red beer sauce and mashed butter potatoes
€ 14,00

Tagliata di manzo con radicchio stufato e burro al bagoss
Beef Tagliata with stewed radicchio and cheesy Bagoss-butter
€ 16,00

Filetto di manzo all' aceto balsamico e coulis di lamponi
Grilled beef filet with balsamic vinegar and raspberry coulis
€ 20,00

Selezione di formaggi e confetture
Assorted cheeses with jams
€ 13,00