Menu – Cascina Doss

Lumache all’amatriciana con crema di pecorino e cipolla rossa caramellata

€ 16

Escargots all’amatriciana (with tomatoes and bacon) with Pecorino cream and caramelized red onions
Terrina di Foie Gras accompagnato da Pan Brioche e ananas caramellato

€ 22

Foie Gras terrine with pain brioche and caramelized pineapple
Carpaccio di gambero rosso con stracciatella, passion fruit e scorza di lime

€ 22

Carpaccio of red prawns with buffalo stracciatella, passion fruit and lime zest
Tartar di tonno rosso con crema di pistacchio

€ 20

Red tuna tartare with pistachio cream
Capesante scottate al burro di cacao con caviale, coulisse di piselli e cipolla di tropea dolce

€ 22

Scallops fried in the pan with cocoa butter, caviar, pea coulis and Tropea onions
Crudo leggermente affumicato ‘’d’Osvaldo 24 mesi’’ con burratina Pugliese

€ 18

Lightly smoked raw ham “d’Osvaldo’’, aged 24 months with Apulia burrata cheese
Ventaglio di Culatello ‘’Massimo Spigaroli’’ 18 mesi, con giardiniera casalinga

€ 20

Culatello ham “Massimo Spigaroli”, aged18 months, served with our mixed pickles
Patanegra etichetta nera 100% Iberico de Bellota con pane croccante e frullato di datterino

€ 22

Patanegra ham (black label, 100% Iberico de Bellota), served with crispy bread and tomato-smoothie

Spaghettoni Monograno Felicetti cacio e pepe e sarde di Monte Isola a modo nostro

€ 20

Thick spaghetti Monograno Felicetti with “cacio e pepe” (cheesy-peppery-sauce) and sardines from Montisola
Casoncelli di S. Giacomo al burro e salvia

€ 15

Casoncelli di S. Giacomo (typical local stuffed pasta with meat filling) with butter and sage
Paccheri con pestom, crema di Parmigiano e noci

€ 18

Paccheri (typical Neapolitan pasta) with “pestom” (typical Italian sausage), Parmesan cream and nuts
Linguine di Kamut con gamberi, crema di pane leggermente piccanti

€ 20

Kamut linguine (long-cut pasta) with prawns and bread cream, slightly spicy
Risotto con scampi, lime e burrata

€ 20

Risotto with large prawns, lime and burrata cheese
Straccetti di pasta fresca con asparagi, guanciale croccante e bottarga di tuorlo d’uovo marinato

€ 16

Fresh “straccetti” pasta with asparagus, crispy cheek lard and marinated egg yolk bottarga

Pluma Iberica cotta a bassa temperatura con cavolo cappuccio e mele

€ 28

Pluma Iberica cooked at low temperature with cabbage and apples
Polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate e olive taggiasche e datterino confit

€ 25

Octopus cooked at low temperature with potato cream, Taggiasche olives and confit tomatoes
Tagliata di tonno in crosta di sesamo con tortino di verdure in salsa Teriyaki

€ 24

Sesame-crusted tuna steak with vegetable souffle and Teriyaki sauce
Scaloppa di Pagro Rosa con carciofi e patate

€ 22

Red porgy (saltwater fish) escalope with artichokes and potatoes
Filettino di cervo scaloppato con pere stufate, mirtilli e porcini

€ 22

Venison tenderloin served with stuffed pears, blueberries and porcini mushrooms
Guancina di vitello brasata al vino rosso con purea di patate

€ 20

Slow cooked beef cheek in red wine sauce with mashed potatoes
Filetto di Barbina di F.C. alla brace con patate fritte e maionese all’extravergine

€ 24

Grilled local beef fillet steak “Barbina” served with French fries and olive oil mayonnaise

Gelato mantecato al momento

€ 8,00

Homemade ice cream (churned-to-order)
Sorbetto di frutta fresca

€ 8,00

Our fruit sorbets
Il nostro tiramisù soffiato

€ 8,00

Our fluffy tiramisù
Cassata di Tommasino: Torroncino, Cioccolato o Pistacchio e Ricotta

€ 8,00

Tommasino Cassata (typical Italian Dessert) Nougat, Chocolate or Pistachio and Ricotta Cheese
La nostra Millefoglie scomposta

€ 8,00

Our deconstructed mille-feuille
Mini Sacher

€ 8,00

Mini Sacher
Cremoso al mango con cioccolato bianco e lamponi

€ 8,00

Mango mousse with white chocolate and raspberries
Selezione di formaggi e confetture: Robiola Roccaverano, Robiola Due Latti, Bufalotto, Parmigiano Vacche Rosse, Holzhofer, Blue Shropshire

€ 18,00

Our cheese selection with jams (Robiola Roccaverano, Robiola Due Latti, Bufalotto, Parmigiano Vacche Rosse, Holzhofer, Blue Shropshire)